한식의 우수성을 바탕으로 한식을 발전시키고 한식문화의 국내외 확산을 통해 농림축산식품산업, 외식산업, 문화관광산업 등 관련산업을 발전시키고 대한민국 이미지를 향상시키고자 하는 것이 한식 세계화 입니다.

학술적 의미
대한민국에 전해 내려오는 조상 고유의 음식

대한민국 농수산물을 주원료로 가공되어 오래전부터 이어져 오는 우리 고유의 맛, 향 및 색깔을 내는 식품

세계 식품시장은 정보통신(IT), 자동차, 철강 산업보다 규모가 크고, 성장가능성이 아주 높은 중요 산업 중 하나입니다.
세계시장규모(09) : 식품 4.9조 달러, 정보통신 3.5조, 자동차 1.6조, 철강 0.5조

사업분야별 시장규모 (단위 : 10억 달러 | Datamonitor 09)

식품:4931,정보산업:3500,자동차:1600,철강:500

식품 시장규모 (단위 : 10억 달러 | Datamonitor 09)

식품:유럽시장=1000,아시아시장=2000,세계시장=4,500
정보산업:유럽시장=1200,아시아시장=2300,세계시장=4,800
자동차:유럽시장=1300,아시아시장=2500,세계시장=6,500

한식은 건강과 웰빙을 지향하는 음식으로 세계 식품소비의 트랜드에 부합하는 만큼 세계인이 함께 즐길 수 있는 잠재력이 충분합니다. 한식의 이러한 영양학적 특성과 유구한 역사를 지닌 우리 음식문화를 접목하여 한식을 세계적인 문화상품으로 발전시키려는 것입니다.

웰빙지향

발효식품,기능성식품,유기식품,자연친화적식자재(특수영양식:당뇨식,영양보충식 등) ,(LOHAS건강과 재미 친환경 상품)

편의화

외식의 보편화,소포장,DIY(Do-it-Ypurself)제품(일.여가문화 복합추구), (특수영양식:당뇨식,영양보충식 등)

감성소비

다양한 식문화,고급화 지향,건강과 재미 추구(LOHAS건강과 재미 친환경 상품), (일.여가문화 복합추구)